Созревание бананов. Потемневшие бананы

Созревание бананов

Бананы являются самыми популярными завезенными фруктами в наших широтах. Такое распространение получило благодаря невысокой цене, при этом по сравнению с другими импортными фруктами полезных свойств в них не меньше. Бананы являются крупным травянистым растением, а плоды относятся к многосемянной ягоде. Бананы полезны для мышц, мозга и сердца, благодаря содержанию немалого количества калия. Также эти плоды богаты витамином С, которые являются природным антиоксидантом и помогают организму защищаться от инфекционных и простудных заболеваний. Кроме этого бананы содержат кальций, железо, фосфор, натрий и магний, которые, безусловно, помогают пополнять и обогащать организм необходимыми микроэлементами.

Созревание бананов

На плантациях бананы срезают еще зелеными, что помогает сохранять их достаточно долго. После тщательного отбора, разделения на небольшие грозди и упаковки в картонные коробки, происходит погрузка на транспорт и при температуре 12-15 С перевозят в пункт назначения. Перевозка кораблем по времени достигает до 30 дней, поэтому постоянно поддерживается температурный режим, контролируется влажность воздуха и вентиляция воздуха.

После достижения места назначения, бананы готовят к продаже, путем доведения до необходимой степени зрелости. Для таких целей часто используют так называемые камеры газации. Суть такого метода для быстрого созревания бананов, заключается в обработке их этиленовым газом. Такой газ является природного происхождения, в естественных условиях выделяется в процессе натурального гниения. Этилен в ягодах не накапливается, а досрочно расщепляется и не представляет никакой опасности для потребителей. При созревании бананов таким методом они не теряют своего аромата, вкусовых качеств и питательных свойств. 
Существует несколько видов созревания бананов таким методом: медленный-8 дней, нормальный- 6 дней, быстрый- 4 дня. Самое лучшее качество достигается путем медленного созревания плодов.

Потемневшие бананы

Потемневшие бананы

Любой покупатель знает, степень потемнения бананов бывает разной. Самой оптимальной стадией считается появления коричневых точек на плоде. Это является показателем, того что сахаристость достигла высокой отметки. Довольно сильное потемнение структуры кожуры банана говорят о том, что поставщик не сумел необходимым образом предохранить от быстрого созревания плодов. Однако это не обозначает, что бананы нельзя кушать, наоборот они становятся мягче и плод приобретает некий медовый вкус.
Бытует мнение, что потемневшие бананы это признак начала гниения, как у фруктов наших широт абрикос или яблок. Это является заблуждением, так как структура банана разительно отличается от других фруктов и гниение начинается непосредственно с почернения поверхности самого плода.
Как бы там ни было, у каждого свой вкус, кто-то любит наполовину зеленые с плотной структурой ягоды, другие предпочитают потемневшие бананы с мягким и сладким плодом.

Чтобы бананы не темнели

  1. Самый верный способ замедлить созревание бананов – это обернуть ножки бананов полиэтиленовой плёнкой. Такой метод прекратит выделение газа этилена, который выделяясь ускоряет процесс созревания.
  2. Необходимо хранить бананы вместе с недоспелыми другими фруктами.
  3. Отделите бананы друг от друга.
  4. Хранение бананов в холодильнике замедляет процесс созревания

Вот несколько простых советов чтобы бананы не темнели и оставались сладкими и ароматными.

Для перехода нажмите на ссылку

Интересные новости из Интернета

Похожие материалы:

Самые сильные афродизиаки

От чего бывают судороги в ногах

Причины возникновения метеоризма

Удаление натоптышей в домашних условиях

Как не заболеть от сквозняка

Сколько можно пить корвалол и валокордин

Хвойные ванны показания и противопокозания

Средства от угревой сыпи

Карта сайта

All rights reserved 2011.